‘会席のお献立’

3月のお昼会席

2020-04-02

 

                                 今月の会席 お献立

                     

  

向附   雪下人参とえんどう豆の二色寄せ ビーツの餡

    いくら醤油漬け 菜の花 子持ち白魚 黄身酢

    チャービル  

椀盛  青さ海苔のしんじょう 伸し餅 清まし仕立て

    レモン皮 人参短冊 青身 おぼろ昆布 

造り  季節魚の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング

    グレープF 刻み野菜(玉葱 ブロスプ 水菜・・)

    貝割 紅芯大根 酢菊ゼリー 

八寸  手毬寿司 三色チーズ 空豆 里芋 若竹の子 椎茸旨煮

    海老旨煮 三色団子 しめじ 桜餅 筍と青菜のしんじょ

    季節の和え物   

    若布と姫皮のゼリー寄せ 酢味噌 金魚草 花弁餅

    小海老の春巻き カマンベールフライ フルーツソース 

煮物  春野菜スープ (新玉葱 キャベツ 餅 牛乳)カナッペ

    芽キャベツ カリフラワー 蕪 姫人参 白玉団子 

    桜葉つみれ 白胡椒 オリーブオイル 木の芽 

ご飯  梅風味ご飯の海苔巻 赤蕪甘酢漬け   

汁物  信州味噌吸い物 三つ葉 玉麩 若布 

水物   黒胡麻プリン 梔子ゼリー 

     ホイップ 豆の甘煮 ミント 

薄茶

2月のお献立

2020-04-02

          今月のお昼会席 

                      

 

向附   帆立とカリフラワーのムース ビーツ入りの餡

     いくら醤油漬け 菜の花 ランプキャビア カリフラワー

     チャービル 食菊 

椀盛   人参のしんじょう 伸し餅 清まし仕立て

     柚子 人参短冊 青身 紅菜苔

造り   季節魚の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング

     グレープF 刻み野菜(玉葱 ブロスプ 水菜・・)

     貝割 紅芯大根 酢菊ゼリー  

八寸   手毬寿司 三色チーズ 豌豆しんじょ 奉書巻

     海老旨煮 黒豆松葉 安納芋クリームプチシュー

     白魚 厚焼き玉子・他 豆腐しんじょ田楽 白身海老サンド

     季節の和え物   

     飛龍頭 里芋六方 若竹の子 ブロッコリー

     じゃが芋の揚げ物 カマンベールフライ フルーツソース 

煮物   菜の花ポタージュ (新玉葱 餅 牛乳) カナッペ

     白玉饅頭(小海老 椎茸 鶏丸 銀杏)木の芽 ピンクP 

ご飯   青菜ご飯の海苔巻 赤蕪甘酢   

汁物   信州味噌汁 三つ葉 玉麩 若布 

水物   苺ヨーグルトゼリー 梔子ゼリー 

     ホイップ 苺 ミント 

薄茶

12月のお献立

2020-04-02

 

                      今月の会席 三千円 ( 夜席 三千五百円)

                      

  

向附   紫芋と湯葉の2色ゼリー寄せ ビーツの餡

        南瓜 いくら醤油漬け 食菊 ポテト胡麻ソース

        チャービル 

椀盛   南瓜のしんじょう 伸し餅 清まし仕立て

     大根 なめこ 柚子 

造り   季節魚の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング

     もやしの浸し レッドキャベツ酢 グレープF

     貝割 紅芯大根   

八寸   むかごしんじょ 丸十甘露煮 玉子チーズ焼き

     海老旨煮 黒豆松葉 安納芋クリームプチシュー

     干し柿とマンゴーチーズ むかごしんじょう

     手まり寿司 酢蓮根 牛蒡レモン煮  

     法蓮草と春菊の浸し 食菊 きのこ

     海老とモッツァレラの春巻き焼き 薯蕷蒸し 餡地

     じゃが明太チーズ揚げ タルタルソース

煮物   豆乳レモン鍋 

     白菜しんじょう しめじ ブロッコリー 今市かぶ  

ご飯   えのきとなめこの雑炊 ゆかり  

香物   昆布紫蘇煮 大根漬け 赤カブ漬け

水物   白餡とホワイトチョコのゼリー寄せ

     ホイップ 栗甘露煮 苺  ミント 

薄茶

11月のお献立

2019-11-01

     

    今月のお昼会席 三千円 ( 夜席 三千五百円)

 

向附   フォアグラと百合根のゼリー寄せ

        柿 いくら醤油漬け 食菊 胡麻ソース

     銀杏 椎茸 貝柱

椀盛   お豆腐のしんじょう 伸し餅 清まし仕立て

     今市かぶら なめこ 柚子 

造り   季節魚の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング

     もやしの浸し レッドキャベツ酢 グレープF

     貝割 紅芯大根  

八寸   明太ポテトサンド むかごしんじょ 丸十甘露煮

     海老旨煮 いが栗揚げ 酢蓮根 手まり寿司 

     南瓜ケーキ 安納芋クリームプチシュー しめじ

     牛蒡レモン煮 舞茸天 豆腐もみじ揚げ

     珍味 湯葉煮と法菜の浸し

煮物   豆乳バター鍋(コーン入り)

        舞茸旨煮 鮭つみれ 鶏つみれ 小松菜 白玉団子

        発酵バター えのき 水菜 清まし仕立て 

ご飯   牛蒡とえのきのご飯 薄葛あんかけ 黒米おこけ 

香物   青柴漬け 胡瓜浅漬け 赤カブ漬け

水物   白餡と完熟柿のムース

     ホイップ 栗甘露煮 ぶどう  ミント

薄茶

10月のお献立

2019-11-01

      

      今月のお昼会席 三千円 ( 夜席 三千五百円) 

 

向附   舞茸とアーモンドのムース クチナシの餡

        柿 いくら醤油漬け 食菊 胡麻ソース

     銀杏豆腐 南瓜 大根レモン煮 長芋梅煮 道明寺玉子 

椀盛   食菊と枝豆のしんじょう 伸し餅 清まし仕立て

     おぼろ昆布 なめこ 振り柚子 

造り   季節魚の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング

     もやしの浸し レッドキャベツ酢 グレープ   

八寸   明太ポテトサンド 季節しんじょ 丸十甘露煮

     海老旨煮 いが栗揚げ 蓮根餅 酢蓮根 手まり寿司 

     南瓜ケーキ 紅芋クリームプチシュー・・・

     珍味(大根とえのき茸の和え物) 

煮物   鮭つみれの豆乳バター鍋

        しめじ旨煮 椎茸 小松菜 粟麩 白玉団子

        発酵バター 清まし仕立て 

ご飯   黒米入りご飯 栗 薄葛あんかけ 黒米おこげ   

香物   青柴漬け 胡瓜浅漬け 小梅漬け 

水物   白餡と完熟柿のムース

     ホイップ 栗甘露煮 ミント  

薄茶

9月のお献立

2019-09-13

    今月のお昼会席 三千円 ( 夜席 三千五百円)

 

向附   胡麻とアーモンドのムース クチナシの餡

        無花果 いくら醤油漬け 食菊 胡麻ソース   

椀盛   玉子しんじょう 伸し餅 生麩 清まし仕立て

     青ダツ なめこ 振り柚子 鱧  

造り   季節魚の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング

     もやしの浸し レッドキャベツ酢 グレープF   

八寸   明太ポテトサンド 季節しんじょ 鶏トマトテリーヌ

     海老旨煮 いが栗揚げ 蓮根餅 酢蓮根 手まり寿司 

     南瓜ケーキ 紅芋クリームプチシュー・・・

     銀杏豆腐 南瓜 大根レモン煮 長芋梅煮 野菜つみれ

     珍味(イカと枝豆の和え物) 

煮物   柔らか鶏つみれ葛包み 生姜

        しめじ旨煮 椎茸 水菜 小蛤 

         清まし仕立て  

ご飯   栗の炊き込みご飯 薄葛あんかけ あられ   

香物   青柴漬け 胡瓜浅漬け 小梅漬け 

水物   小豆のゼリー 抹茶のアイスクリーム

     ホイップ 栗甘露煮 ミント 

薄茶

8月のお献立

2019-09-13

    今月のお昼会席 三千円 ( 夜席 三千五百円)

 

向附   コーンと南瓜の二色寄せ  銀餡 金魚草 オクラ

        フルーツトマト 雲丹しんじょ 銀杏豆腐   

椀盛   玉子しんじょう 伸し餅 生麩 清まし仕立て

     青ダツ じゅんさい 振り柚子 鱧 梅肉

造り   季節魚の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング   

八寸   珍味 明太ポテトサンド コーンしんじょ 豌豆カステラ

     海老旨煮 ベビーコーン 紅芋ゼリー 豆腐味噌漬け

     鱒手まり寿司 山桃 梅酢牛蒡 厚焼き玉子タルト

     南瓜ケーキ 空豆 玉味噌クリームプチシュー

     梅素麺 茄子揚げ浸し 大根レモン煮 枝豆信田巻

     石川豆腐の揚げだし ゴーヤ磯部揚げ 卸し 餡

冷鉢   冬瓜ポタージュ 柔らか鶏つみれ 生姜

        しめじ旨煮 紅芋ゼリー いくら 

         イタリアンパセリ  

ご飯   モロヘイヤの雑炊 あられ 梅入りゆかり   

香物   青柴漬け 胡瓜浅漬け 小梅漬け 

水物   小豆のゼリー アイスクリーム又はシャーベット

     ホイップ マンゴー ミント 

薄茶

7月のお献立

2019-09-13

    今月のお昼会席 三千円 (三千五百円) 

 

向附   夏野菜の旨酢ゼリー 金魚草 玉子味噌プチシュー

         オクラ フルーツトマト 南瓜ゼリー うずら温玉   

椀盛   玉子しんじょう 伸し餅 生麩 清まし仕立て

     アスパラ 人参 じゅんさい 振り柚子 鱧 

造り   鰹の野菜サラダ トマトと玉葱のドレッシング

     レタス もやし レッドキャベツ パプリカ 他   

八寸   珍味 パン巻 コーンしんじょ 豌豆カステラ 山桃

     海老旨煮 ベビーコーン 紅芋ゼリー 豆腐味噌漬け

     うなぎ手まり寿司 肉じゃが玉子焼き 梅酢牛蒡

     海鮮春巻き揚げ 海老クルトン揚げ ししとう

     長芋寄せ 茄子揚げ浸し 梅素麺 茗荷青紫蘇刻み 

焼物   野菜タルト 銀餡 イクラ醤油漬け 

        空豆 牛蒡 人参 ズッキーニ コーン 枝豆

         イタリアンパセリ 南瓜 

ご飯   新生姜ごはんの茶漬け あられ 小口葱 針海苔   

香物   青柴漬け 胡瓜浅漬け 小梅漬け

水物   レモンゼリー バナナシャーベット ナタデココ 

     ホイップ ブルーベリー ミント 

薄茶

6月のお献立

2019-09-13

    

     今月のお昼会席 三千円 (三千五百円)

 

向附   湯葉ゼリー寄せ 銀餡  トマト寄せ アーモンド

        黒胡麻ゼリー ビーツゼリー カジキハム 金魚草   

椀盛   とうもろこしのしんじょう 伸し餅 生麩 清まし仕立て

     アスパラ 人参 じゅんさい 酢橘 

造り   季節魚のサラダ仕立て 新玉葱のドレッシング

     赤玉葱 アルファルファ ブロッコリスプラウト 他   

八寸   珍味  胡麻と大根のサラダ

     フルーツサンド 鶏胸ロースト フルーツトマト

     サーモン手まり寿司 若桃 ベビーコーン

     豆腐しんじょ うぐいすカステラ アミ海老寄せ

     稚鮎山椒煮 玉子サンド 海老旨煮

     野菜の冷静スープ カナッペ パセリ オリーブオイル

     里芋 茄子揚げ浸し 小松菜 しめじ

煮物   玉子と野菜の焼き物 からすみバター イクラ醤油漬け 

        空豆 牛蒡 人参 金時豆 ひよこ豆 ポテチ

         イタリアンパセリ 白身魚

ご飯   新生姜ごはんの茶漬け あられ 小口葱 針海苔   

香物   青柴漬け 赤カブ甘酢 沢庵

水物   ライチゼリー(紅茶) パイン 黄桃 ナタデココ 

     さくらんぼ メロン ミント  

薄茶

5月のお献立

2019-09-13

     

     今月のお昼会席 三千円 (三千五百円)

 

向附   鶏胸ローストとかじき生ハムのフルーツサンド

        黄身酢 うすい豆 チャービル ビーツソース

椀盛   姫皮のしんじょう 伸し餅 生麩 清まし仕立て

     アスパラ おかひじき 木の芽

造り   季節魚のサラダ仕立て 新玉葱のドレッシング

     赤玉葱 アルファルファ ブロッコリスプラウト 他   

八寸   珍味  シーフードサラダ

揚物   海老春巻き ボムピン

     サーモン手まり寿司 若桃 

     豆腐しんじょ うぐいすカステラ 柏餅 空豆

     錦糸巻 稚鮎山椒煮 玉子サンド しめじ

     長芋と大和芋のゼリー寄せ イクラ 金魚草 餡

     里芋 枝豆信田巻 人参 ブロッコリ あみえび寄せ

煮物   和風ミネストローネ 粉チーズ オリーブオイル 

       白身魚 椎茸 新玉葱 赤黄パプリカ 人参 白玉団子

       イタリアンパセリ カナッペ

ご飯   竹の子とひじきの炊き込みご飯 あられ 小口葱 餡かけ   

香物   青柴漬け 赤カブ甘酢 沢庵 

水物   ライチゼリー パイン 黄桃 ナタデココ 

      苺 メロン ミント  

薄茶

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